Simona Jovic ist tschechisch-serbischer Herkunft und verbrachte ihre Kindheit zwischen Adriaküste, der serbisch-bosnischen Grenze und Prag. Die Vielfalt der Kulturen, Sprachen und Traditionen, die sie umgaben, prägten sie. Die Leidenschaft für die Balkan- und Roma-Kultur entfesselte ihr Vater, der sie seit dem 5. Lebensjahr die traditionellen Lieder und Tänze der Roma lehrte. Ihre Mutter unterstützte ihre Liebe zum Tanz, tanzte täglich mit ihr und ließ sie auf den serbischen Roma-Festen, die Simonas wichtigste Tanzschulen wurden, auftreten.
Simona studierte Französische an der Universität Belgrad und setzte dieses Studium in Paris fort. Die kosmopolitische Metropole und ihre Bewohner inspirierten sie zu einer Reise „zurück zu den Wurzeln“, die sie über mehrere Jahre durch die ganze Welt führte und mit vielen anderen Roma und nomadisierenden Gemeinschaften zusammen brachte. Von Nordafrika bis nach Zentralasien, Russland, Indien, entdeckt, erforscht und vergleicht Simona dabei die unterschiedlichen und ähnlichen Traditionen der Roma-Kultur, insbesondere die des Tanzes. Während dieser Reise trat sie als Sängerin und Tänzerin auf, veröffentlichte mehrere Artikel über die Kultur der Roma und begann zu unterrichten.
Als „Botschafterin der Roma“ wird sie 2007 zum ersten Mal nach ihrem Auftritt bei dem Internationalen Roma-Kunst-Festival in Rumänien bezeichnet. Viele Auftritte folgten dem… 2008 wurde Simona gewählt, um die Roma beim Internationalen Kulturfestival in Neu Delhi zu vertreten. Ihre Aufzeichnungen über die Entwicklung der Roma-Tanzkultur sind inzwischen im Besitz des Indian National Centre for the Arts und gelten als wichtiges Forschungs-Dokument zur Roma-Geschichte.
Simona arbeitet weltweit mit verschiedenen Organisationen zusammen und setzt sich für die Anerkennung und den Erhalt der Authentizität der Roma-Tänze ein. Sie ist Gründerin u. Präsidentin der humanitären und kulturellen Organisation „Roma der Welt“. Sie tritt als Künstlerin u. a. mit dem Demiran Cerimovic Orchester auf. Seit 2008 lebt und arbeitet Simona hauptsächlich in Paris, wo sie reguläre Tanzkurse und Workshops in Romany Dance gibt.